[熊愛美食][捷運芝山站]顛覆你對串燒與雞肉的印象，日式精緻風格與特殊的限量燈籠美食體驗～鳥哲 燒物專門店！

在以前只要提到雞有關的美食，想到有可以當點心的炸雞排、雞米花，餐桌上的名菜白斬(土)雞、香菇雞湯，消夜與夜市美食的烤雞腿、滷雞胗。這幾年比較常去日本旅行，接觸到的日式美食也變多，所以在平常生活中會關注的日式美食也由以往的壽司、生魚片、拉麵…拓展到關注各式丼飯與燒鳥。

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這燒鳥就是雞肉串燒啦~，在淺草的一家串燒美食餐廳的美好用餐印象，不只讓台灣熊對串燒美食有了興趣，也對雞肉的食用方式有新的感受，只是在日本點餐受限日文程度所以無法更進一步的享受雞肉串燒的美味。在台灣台灣熊關注到這一家相當有名氣的”鳥哲-燒物專門店”，不只沒有點餐障礙、還有店員的親切推薦，所以能夠品嚐到更棒的、不同料理方法的雞肉美食滋味，加上國宴等級的”桂丁雞”肉質果真讓人驚艷，當然顛覆了台灣熊對雞有關美食的印象，不只是熊家女王超愛的”雞胸一夜干”(完全推翻對雞胸肉的印象)、還有那要靠點緣分才能享用到的”期間限定”美食~”燈籠”！

啥?甚麼是”燈籠”?好~請繼續看熊的分享就知道咯 ^_^

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(^(T)^) 店家資訊

 

鳥哲-是一家走精緻路線的串燒日式美食餐廳，除了用餐之外相當適合小酌談天說地，交通便利緊鄰捷運站就成為用餐小酌人士最佳優勢。當然緊鄰一旁車位數還不少的停車場也相當方便，闔家用餐驅車前來挺方便的。

 

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站在店門前望出去就是捷運芝山站，巷口也剛好有616巴士的站牌！

往巷內回頭望就是停車場，所以搭車、開車前來都很方便！

 

B04

 

鳥哲燒物專門店

營業時間：18:00 – 0:00

訂位電話：02 2831 0166

FB粉專：https://www.facebook.com/toritetsu1111

餐廳地址：111 台北市 士林區福華路128巷12號

交通資訊：捷運淡水線-芝山站，巴士-616(…等) 捷運芝山站下車。

導航資訊： https://goo.gl/maps/Ci14MLxafiQ2

 

 

(^(T)^) 店家菜單

店家菜單很貼心的提供”中文”與”日文”，所以有日本朋友來訪帶來這裡相信他會更自在，點餐可以自己來！

 

B05-B06

 

熊熊在日本點餐除了少數的菜名看得懂，其他都要有圖片才能搞定…XD！當然~還有一招就是”おすすめ”…對啦~就是請店家推薦，來這裡當然也可以！

 

B07

 

所以就在服務人員的推薦與結合家人的喜好之間點了以下的幾道餐點，也推薦給不知道要點什麼來吃的人做參考，這幾道菜不只熊有喜歡，熊家女王與熊寶對其中幾道菜在回程的車上還在不停地討論哩…其中一個重點就是~這裡的雞肉怎麼那麼好吃，那雞胸肉的感覺都不雞胸了…可以用鮮嫩口感形容，這真的顛覆了我們平常對雞肉的觀感，真不知是我們錯怪雞肉了…還是”鳥哲”太厲害了！

 

B08

 

不只給你美食，也給你食材的知識！

店內有吧台區與一般座位區，這一天座位區客滿所以就不方便拍咯！

 

  B09-B10

 

在吧台區可以跟師父近距離接觸，在比較不忙的時候還有機會聊幾句^_^。

 

 

(^(T)^) 美味餐點

 

最可惜的就是…這一天台灣熊開車來，所以無法品嚐這裡的美味清酒，怪自己功課沒做…XD，還有後來聽朋友提到他大推的還有” 糖心蛋肉捲、明太子山藥、大蘑菇、鳥哲甜品(蒸布丁)”…還有”雞肉刺身”，說真的如果沒有先嚐過” 雞胸一夜干”與” 山葵里肌肉”…熊熊是沒有勇氣把”雞肉刺身”列為下一次在訪的時候的選擇… >.<” ！

 

B11

 

美味的食物食材是關鍵，烹調技術與手法是加持，這是台灣熊累積下來的一些美食經驗的心得。而且有時候越是簡單的食物越能嚐到食物的美味，以坐定之後送上來的小菜，雖然只是大根(白蘿菠)醃漬，但是它讓台灣熊在詢問熊寶喜歡鳥哲哪幾樣菜色的時候被提了出來，這就是簡單的美味，也顯示鳥哲在料理上的用心-小地方也很認真！

 

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說實話…這是台灣熊吃過最”生”的雞肉了(家人不小心裡面沒煮熟的不算…XD)，但是卻吃到雞肉的另一種美味，或許該說是”雞肉的真滋味”也說不定，因為以前真的不會吃這種熟度的雞肉、也沒機會吃這種熟度的雞肉，吃過之後真的是對雞肉的食用感完全改改觀，不知該說是桂丁雞的特質、還是鳥哲師傅的實力，有吃過的應該知道台灣熊想表達的意境，沒吃過的真心建議你們來嚐嚐…品嚐過後應該就能理解台灣熊表達的差異感^_^！

 

B13-B14 櫛瓜、山葵里肌肉串

 

山葵里肌肉串它的調理就像是精緻牛排一樣，不是全熟的作法。表面烤熟但內部保留半熟狀態，搭配山葵提味…入口就是鮮嫩多汁。

 

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雞胸ㄧ夜干，跟山葵里肌肉串一樣得到一致的喜愛！

熊家女王分享了口感：「雖然沒有全熟，但完全沒腥味，肉質很嫩，入口就化！」

 

B17 蘆筍

B18 雞心管

B19  雞頸肉

B20 雞生蠔 / 炙燒雞翅膀

 

她繼續分享：「炙燒雞翅膀外皮烤的香酥脆，但不會苦，吃起來一點也不油。蔬菜方面來說，玉米筍非常甜，烤櫛瓜及蘆筍，雖說是烤的吃起來也很爽口。」，”雞生蠔”這名字特別…裡面沒有生蠔啊~~~問了一下…原來是桂丁雞的雞大腿肉，把表皮烤到微焦帶酥香脆，入口有香、酥、脆、又多汁…呈現所謂的外酥內軟多重口感~好吃。

 

B21椒鹽胗品

B22 三角軟骨

 

上面這兩道真的超適合下酒的，跟好友邊聊邊喝開心啊…(別作夢~這次是開車來…醒o.0 )，下回要揪好友搭車來~一定！

 

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烤玉米筍不用多說，女孩子一定喜歡…稍微沾一下盤子邊的鹽巴…更好吃。

 

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重點中的重點~~~這次運氣好，有看到朋友分享來的鳥哲臉書訊息，這三天期間是有”燈籠”可以品嚐！這不是每天有、有加上期間限定，所以有遇到一定要點~嚐鮮嚐鮮一定要的！

 

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雞湯有點特別，是用杯子裝的…熊寶愛喝它的雞湯可是不愛它的丸子 >.<，丸子就交給台灣熊處理了 ^_^。

 

B26

 

在日本用餐時，店家如果有烤麻糬紅豆湯、或是有蕨餅(*註)…這些日式點心，台灣熊一定會點來吃！所以看到鳥哲有烤麻糬怎能放過！結果也是獲得三票醫治認證通過的美味，雖然它只是甜點(笑)…順便表示一下可惜…那天台灣熊不知道”鳥哲甜品”可能是黑糖蒸布丁…XD，錯過了….布丁控在日式燒物店遇見布丁這樣稀奇的事怎可以錯過@@，好~再訪用這裡由一定比跟朋友來喝酒容易取得太座的同意權(笑~)。

*註  [熊愛旅行][關西5天4夜自由行之慢活輕鬆玩～用姬路旅遊券Himeji Tourist Pass大阪神戶姬路趴趴走！

 

B27

這幾年幾乎日本快跑遍了，所以吃到很多日本在地的美味，也嚐過日本食物的重口味。以一個經驗者的心得來分享，在鳥哲用餐有精緻的感受、細膩的食物、氛圍不錯的用餐環境，有傳承自日本的美味…是的店老闆還去日本習藝(朋友分享才知道)，也有配合食材貼近台灣口味的美味，更重要的是在美食也吃的到創新，相信看過上面的分享…雖然台灣熊自己漏掉不少沒有品嚐到，但這裡已經看到融合傳統日式燒物作法與食材結合後的一些創新吃法。還有…沒有來鳥哲吃過桂丁雞…千萬不要說只有比內地雞可以做雞肉刺身，到鳥哲就可以吃到雞肉刺身、不用衝日本秋田…，怕雞肉刺身太刺激…就點雞胸一夜干、山葵里肌肉~.~。

下一回要再來鳥哲…挑戰” 雞肉刺身”，當然…秋田”比內地雞”以愛旅行與嚐鮮的台灣熊來說…也還是要吃啦~~~！

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(^(Ｔ)^)參考資料與延伸閱讀

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